曾来

　　对大多数顾客来说 ，价美猫屎咖啡是元至可望不行及的奢侈品
。在其原产地印度尼西亚  ，美元猫屎每磅(约合0.454公斤)猫屎咖啡的咖啡批发价为300美元至800美元不等，视年份和质量略有起浮 。为何而通过“大厂”烘焙后的那贵品牌咖啡，每磅价格一般都在1000美元以上，价美单个大品牌能卖到3000美元/磅。元至

　　猫屎咖啡“名不虚传”——它真的美元猫屎是从麝香猫的排泄物中收集而来的。

　　大约从18世纪初开端，咖啡印度尼西亚的为何苏门答腊岛 、爪哇岛等地就开端广泛栽培咖啡树，那贵而这儿也正好是价美麝香猫的栖息地
。依据材料记载，元至当地一些困苦农人想喝咖啡却买不起
，美元猫屎正好有人从麝香猫的粪便中找到了未被彻底消化的咖啡豆，所以试着将其清洗后磨成咖啡粉，成果发现滋味竟然比一般咖啡更好。

　　但是，猫屎咖啡真的有那么好喝吗？至少在当今这个年代，非也。

　　现在，咖啡业界公认的“王者”是一种名叫瑰夏的种类 
。瑰夏咖啡原产于埃塞俄比亚的瑰夏山
，口感微甜，伴有花香。听说，尖端瑰夏咖啡豆的外观会呈现出十分美丽的蓝绿色，手感温润有如玉石，并且不同种类的瑰夏咖啡豆还有不同的滋味 ，比方青草香
、桃子味、浆果味、奶香味 。

　　多年来 ，许许多多咖啡师选手带着自己选育、烘焙的瑰夏咖啡前往参与素有“咖啡界奥运会”之称的国际咖啡师大赛。而在大多数届次的竞赛中，终究的获胜者均为瑰夏咖啡 ，其手下“败将”不只包含猫屎咖啡，还包含波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等多个国际闻名咖啡种类。

　　不过
，好东西的价格并不一定高不行攀。瑰夏尽管口味拔尖 ，价格却十分亲民 ，1克一般瑰夏咖啡豆在原产地的价格只需3元人民币 ，算起来一杯咖啡的本钱不过50元，相较于动辄两三百元一杯的猫屎咖啡，的确称得上物美价廉。

　　这种口味与价格的错位是怎么发生的
？

　　其实这便是经济学中的稀缺性原理在发挥作用
。

　　麝香猫自身便是一种小型动物
，食量不大 ，种群数量也不多 ，产值必定不大。而瑰夏咖啡是栽培型种类，只需选育优质的种子，找到适宜的环境，辅之以精心栽培，天然可以大规模出产。正所谓“物以稀为贵”，稀缺的猫屎咖啡天然更简单在价格上打败供给足够的瑰夏咖啡。

　　趁便说一句，现在的猫屎咖啡之所以“口味平平”，并不只仅是由于越来越兴旺的咖啡工业和越来越多的咖啡种类把人们的口味养“刁”了，更重要的是由于现在的猫屎咖啡大多是“半人工”制品
。

　　依据专业咖啡品鉴师的观念 ，野生麝香猫的肠胃其实并没有什么奇特作用，仅仅由于野生麝香猫只会选择最老练 、滋味最甜的咖啡豆食用
，这样“制成”的咖啡豆天然质量更好。而在当今社会，为扩展出产规模
，许多农场会人工饲养麝香猫，人工喂养咖啡果
。此举相当于直接跳过了麝香猫天然挑选果实的“猫猫优选”环节，天然也就导致了猫屎咖啡质量下降
。

　　看样子 ，哪怕是麝香猫的“小肚子”，也跳不出那个最根底的准则——质量这件事儿，还得从源头抓起。( 陈曦 来历
：经济日报) 。